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民以食为天——“吃”出一个村子的旅游特色

近年来,休闲农业在中国的大地上发展得如火如荼,各地区靠着休闲农业的发展带动了经济、促进了城乡融合,农民走上了致富的道路。乡村旅游项目发展也是花样百出,经营者充分利用自己的聪明才智来吸引游客。然而乡村旅游如何抓住人心?打造“一村一品”,走特色化道路是关键。如何打造乡村特色?正所谓得美食者得天下,显然“吃”便是一条捷径。

以“吃”得人心的典型案例,有北京延庆区的柳沟村和陕西省礼泉县袁家村。这些都可谓是精品村,特色村!

2002年,柳沟村只是个不显眼的小山村。截止2015年6月,柳沟乡村旅游共接待游客387266万人次,实现旅游收入2323.6万元。从一个穷山沟到如今的旅游强村,柳沟村是如何完成华丽的蜕变?就是靠着“凤凰城•火盆锅•豆腐宴”打天下。从最初传统豆腐的制作方法,发展到如今的 “三色豆腐(美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐)”等新型豆腐菜系,形成了由一个主锅、三个辅锅、四个小碗、六至十个凉菜、八到十种主食组成的套餐,打造成具有柳沟村的饮食特色品牌。再配合宿、行、游、购、娱延长产业链,通过创新就餐程序、营造就餐环境、完善就餐服务等,成为了完整且有层次的城郊乡村旅游典范!

陕西省礼泉县的袁家村,也是一个偏僻的小山村,它又是如何做到经济迅速发展,年营业额超10亿的呢?美食!地地道道的乡村本土美食!他们不用山珍海味,不用大酒店的厨师,就寻找最本土的小吃品种,选用最本土的食材,让当地的民间师傅,用最本土的制作手法,做出地地道道的乡村本土美食!就凭借着关中美食,再配合环境包装以及增强体验,袁家村在2015年十一黄金周,日接待量18万,超“兵马俑”居全省首位,被奉为乡村旅游黑马之典范!

在缺乏自然特色的乡村,特色美食显然是发展乡村旅游的突破口。并且现如今旅游发展趋势已不再是单靠景色吸引人,而是靠美食民俗体验来留人心,可以说得味蕾者便得乡村旅游。因此,当我们找不到一个乡村的特色景观的时候,打出本土特色美食这张牌估计是最具操作性的了,这也是其他地方所无法代替的、无法与之竞争的、独一无二的、只属于当地的品牌。以本土美食为核心,加强接待环境改造,提高服务质量与服务水平,丰富配套体验活动,这便能够成就一个村子的乡村旅游了。

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